Gerechten met granaatappel

Pannenkoek met geitenkaas en granaatappel

1 granaatappel

½ (gele) courgette

1 el sesamzaad

150 gram smeerbare geitenkaas

50 gram room

250 gram tarwebloem

600 ml volle melk

1 snuifje zout

2 eieren

1 el boter


Voor de pannenkoeken meng je de eieren, zout, boter, bloem en voeg de melk beetje bij beetje toe. Bak dit mengsel tot pannenkoeken met een beetje boter in de pan. Meng de geitenkaas met de room. Snij de granaatappel in 2 en klop met een houten lepel op de buitenkant ze te ontdoen van de pitjes. Snij de halve courgette in de lengte in 8 reepjes en ontdoe de courgette van de pitjes. Snij de courgette daarna in blokjes. Beleg de pannenkoeken met het kaasmengsel, de blokjes courgette en de granaatappel pitjes. Rol ze op en besprenkel de pannenkoeken met nog wat extra kaas en het sesamzaad.

Tiramisu met granaatappel en frambozen


250 gram mascarpone

100 ml slagroom

2 (biologische) eidooiers

30 gram suiker

250 gram (diepvries) frambozen

250 gram lange vingers

175 ml sap van 1 granaatappel

1 granaatappel


Doe de frambozen in een steelpannetje met 10 gram van de suiker. Verhit ongeveer 5 minuten op laag vuur de frambozen tot deze zacht worden en alles wat pruttelt. Voeg het granaatappelsap toe aan de frambozen en laat afkoelen. Klop met een mixer de eidooiers schuimig met 10 gram van de suiker. Doe de mascarpone in een kom en spatel even door. Giet het eimengsel erbij en klop voorzichtig met de mixer tot de klontjes zijn opgelost. Klop de slagroom met 10 gram van de suiker stijf. Schep dit met een spatel door het mascarpone-ei-mengsel. Niet kloppen of mixen, dat komt de structuur niet ten goede! Bekleed de bodem van een vierkante of rechthoekige schaal met lange vingers. Verdeel hier ongeveer 2/3 van het frambozen-granaatappel-mengsel overheen. Laat de lange vingers het vocht iets opnemen en verdeel er dan de helft van het mascarpone-mengsel overheen. Strijk het gelijkmatig uit met een spatel. Verdeel hier weer lange vingers overheen en het resterende granaatappel-frambozen-mengsel. Eindig met een laag mascarpone. Zet de tiramisu voor minstens 2 uur afgedekt in de koelkast. Verdeel voor het serveren de granaatappelpitjes over de tiramisu.

#Lekkereten


Abonneer je en blijf op de hoogte

Disclaimer; niets van deze website mag worden gebruikt worden zonder de schriftelijke toestemming van Sun and Grapes. Meer info...

©2020 by SUN AND GRAPES