Lekkere lichte gerechten voor warme dagen

Tijdens de warme dagen is het beter om licht verteerbare gerechten te eten. Je lichaam hoeft dan minder hard te werken, hierdoor warmt je lichaam minder op en ervaar je de warme dagen als minder warm. Daarom in deze post twee heerlijke lichte gerechten zonder vlees.

PASTASALADE MET GEGRILDE PAPRIKA, WALNOTEN EN GEITENKAAS


Ingrediënten voor 4 personen;

400 gram pasta

2 rode paprika's

2 gele paprika's

20 gram bladpeterselie

200 gram geitenkaas

80 gram walnoten

1 theelepel witte wijnazijn

2 eetlepel walnootolie (of olijfolie)

peper en zout


Verwarm de grill van de oven voor. Snij alle paprika's in 8 stukken en verwijder de zaadjes. Leg ze naast elkaar op een ovenrooster, met de schil naar boven. Zet ze 20 minuten onder de grill, tot de schil zwartgeblakerd is. Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de pasta beetgaar. Giet af en spoel met koud water. Hak de walnoten grof. Meng de walnootolie met de witte wijnazijn. Verkruimel de geitenkaas. Hak de peterselie fijn. Haal de gegrilde paprika's uit de oven en doe ze in een kom. Bedek de kom met plastiekfolie en laat de paprika's 5 minuten rusten, zo zal de schil er straks gemakkelijk afkomen. Verwijder de schil van de paprika's en snij ze in reepjes. Meng de conchiglie, walnoten, gegrilde paprika's, bladpeterselie en de dressing door elkaar. Schep er de geitenkaas door. Kruid met peper en zout en serveer.

TACO MET ZOETE AARDAPPEL EN FETASAUS


Ingrediënten voor 2 personen;

400 gram zoete aardappelen (of pompoen)

100 gram feta

1 sjalot

125 gram kerstomaten

½ limoen

2 little gems (of ijsbergsla)

4 tortilla's

1 eetlepel olijfolie

½ theelepel cayennepeper

peper en zout


Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snij de zoete aardappelen in blokjes van 1 cm. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hierop de blokjes zoete aardappel. Besprenkel met de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halfweg om. Verkruimel de feta en doe in een keukenrobot met per persoon 2 eetlepels water. Mix tot een saus. Voeg desgewenst een mespuntje cayennepeper toe. Snij de sjalot fijn en de kerstomaten in kwartjes. Pers het sap van de limoen. Meng alles samen en kruid met zout en (cayenne)peper. Snij de little gem in fijne reepjes. Haal de tortilla's uit de verpakking en warm ze op in de microgolfoven, of leg ze kort 1 voor 1 in een droge anti-aanbak-pan. Hou warm onder aluminiumfolie. Serveer de tortilla's met blokjes zoete aardappel, little gem, de kerstomaten-salsa en werk af met de fetasaus.

Que aproveche la comida! Eet smakelijk!


Bron; 15gram.be

Abonneer je en blijf op de hoogte

Disclaimer; niets van deze website mag worden gebruikt worden zonder de schriftelijke toestemming van Sun and Grapes. Meer info...

©2020 by SUN AND GRAPES