Recepten met druiven

Zilvervlies salade met kip en witte druif

100 gram ongekookte zilvervliesrijst

260 gram kipfilet

150 gram pitloze witte druiven

2 lente-ui

2 theelepel chilivlokken

2 eetlepel yoghurt mayonaise

2 theelepel mosterd

2 theelepel dragon

1 eetlepel verse bieslook

peper en zout


Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een beetje olie gaar in een koekenpan. Je kunt de kipfilet eventueel ook grillen en daarna in stukjes snijden. Snijd ondertussen de druiven doormidden en de lente-ui in ringetjes. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat de rijst goed uitlekken. Maak een dressing door de yoghurt mayonaise, de mosterd, de dragon en een beetje peper en zout met elkaar te mengen. Schep dit door de nog warme rijst en laat deze vervolgens afkoelen (of niet als je een lauwwarme salade wilt eten). Schep de gemarineerde rijst in een kommetje en leg hier de gehalveerde druiven en de blokjes kipfilet bovenop. Strooi de lente-ui, verse bieslook en de chilivlokken over je gerecht.

Druivenjam


1,2 kilo druiven

1 kaneelstokje

1/2 vanillestokje

1 pak geleisuiker

1 eetlepel citroensap


Spoel de druiven met koud water schoon. Haal de druifjes van de trossen. Snijd het halve vanillestokje doormidden en schraap de zaadjes eruit. Zet de druiven samen met het kaneelstokje, vanille en het halve vanillestokje in een grote pan op middelhoog vuur, blijf goed roeren. De druiven barsten open en er komt druivensap vrij. Als de druiven na ongeveer 20 minuten zacht geworden zijn doe je alles in de zeef en vang het sap op. Druk met een spatel al het sap uit de pulp. Weeg nu het sap zodat je weet hoeveel geleisuiker je moet toevoegen. De verhoudingen staan aangegeven op het pak suiker. Doe het druivensap weer terug in de pan, voeg de geleisuiker en citroensap toe. Laat dit op zacht vuur zachtjes pruttelen totdat de jam iets indikt. De jam lijkt op dit moment misschien nog dun, maar zodra het afgekoeld is wordt de jam dikker. Giet de jam in jampotjes, draai de deksels erop en laat ze 5 minuten omgekeerd staan. Keer ze dan weer om en laat de jam helemaal afkoelen. Bewaar op een donkere koele plek. Deze jam is heerlijk in combinatie met kaas.

#lekkereten

Abonneer je en blijf op de hoogte

Disclaimer; niets van deze website mag worden gebruikt worden zonder de schriftelijke toestemming van Sun and Grapes. Meer info...

©2020 by SUN AND GRAPES