Danielle van LeeuwenWat eten we vandaag?
Lastig hé, om elke dag iets te verzinnen om te koken. Vaak eet je toch weer iets wat je al vaker maakt. Met onderstaande recepten zet je gemakkelijk wat nieuws op tafel. Eet smakelijk!
Kip parmezaan met pasta
Ingrediënten 2 personen:
150 gram pasta
250 gram kip
Handje paneermeel
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 teentje knoflook
400 milliliter kippenbouillon
150 gram gezeefde tomaten
1 bol mozzarella
Handje geraspte kaas
Verse basilicum
Bak de paneermeel een paar minuten in een droge koekenpan tot hij licht bruin begint te kleuren. Haal vervolgens de paneermeel uit de pan. Verhit een beetje olie in de pan en voeg de kip in blokjes toe samen met de Italiaanse kruiden en knoflook. Als de kip rondom is aangebakken, voeg de bouillon toe, de gezeefde tomaten toe en vervolgens de pasta. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes koken, roer af en toe door. Mocht het vocht beginnen op te raken, doe er dan een beetje bouillon of water bij.
Als de pasta (bijna) gaar is en de saus wat is ingedikt, verdeel je de mozzarella er in stukjes over en laat deze met de deksel op de pan een paar minuten smelten. Bestrooi de pasta kip parmezaan met Parmezaanse kaas, de geroosterde paneermeel en verse basilicum.
Lekker met een frisse salade. Wil je meer groenten, voeg dan champignons of courgette toe.
Curry met bloemkool en broccoli
Ingrediënten 3 personen:
1 eetlepel rode currypasta
250 ml kokosmelk
1 ui
250 gram broccoli roosjes
Handje cashewnoten
250 gram bloemkool roosjes
200 gram rijst
Kook de bloemkool en broccoli 3 minuten voor in kokend water en giet daarna af. Snipper de ui en fruit aan in een (wok)pan. Voeg de currypasta toe en vervolgens ook de kokosmelk. Breng aan de kook en roer goed door elkaar.
Voeg de broccoli en de bloemkool toe en laat nog 10 minuten op laag vuur pruttelen. Schep af en toe om. Kook in de tussentijd de rijst gaar. Voeg als laatste de cashewnoten toe en serveer met de rijst.
Bron: www.leukerecepten.nl